Számos hormon működését megváltoztatja. Stimulálja a sematikus idegrendszert és összehúzódást eredményez.
A modern kutatások megmutatják, hogyan rövidítik meg a szénhidrátok az élettartamot, a telomereket.
"Ez a kutatás forradalmasította az öregedéssel kapcsolatos nézeteinket - mondta Jeff Holly, a Bristol Egyetem klinikai tudományok professzora. Tíz évvel ezelőtt úgy gondoltuk, hogy az öregedés valószínűleg egy lassú hanyatlás eredménye, de mára kiderült, hogy itt inkább egy gének által kontrollált összetett mechanizmusról van szó."

Előfordulhat, hogy jócskán meghosszabbíthatod az életed, hogy fitt maradj és egészségesen öregedj meg? Mi a megoldás? Egyszerű változtatás a diéta? Be lehet kapcsolni a "fiatalság" gént?

Professzor Cynthia Kenyon, akinek sok szakértő szerint meg kell nyernie a Nobel-díjat, nekifogott egy kutatásnak. Kutatásai során felfedezte hogyan lehet be és kikapcsolni az öregedés génjét. A szénhidrátok közvetlenül befolyásolják a géneket, szabályozzák a fiatalságot és a hosszú élettartamot. Ezzel a nagyon egyszerű technikával fonálférgeknél elérte, hogy a férgek akár hatszor hosszabb ideig éljenek, mint normális helyzetben. A fonálférgek génjeinek manipulációjával Kenyon asszony rátalált a férgek élethosszát kontrolláló génekre. De mit kezdjünk mi a fonálférgekkel? Számunkra van valami haszna vagy jelentősége ennek a felfedezésnek?
Véleménye szerint ezek a gének ugyanúgy megtalálhatók az egereknél és patkányoknál, s valószínűleg a majmoknál és az embernél is. Ezt a véleményt ma már többtudós is osztja.

Mindenképpen azt ajánlom, hogy a napi összes fruktóz bevitelt tartsák 25 gramm alatt (ez 2 darab almának felel meg, de nem kell megijedni, az alma az egyik legmagasabb fruktóztartalmú gyümölcs. 25 gramm fruktóz van pl. 4 narancsban, vagy kb. 18 darab sárgabarackban, vagy 8 csészényi málnában. Mivel Mercola az össz fruktózról beszél, ebbe a zöldségek is beleszámítanak, amelyeknek azonban jóval alacsonyabb a fruktóztartalma.)

Azonban a legbölcsebben az cselekszik, aki a napi fruktóz bevitelt 15 grammra vagy az alá szorítja, különösen, ha magas a húgysav szintje, ami mindig a fruktóz toxicitás előrejelzőjének tekinthető.
(Ez az ajánlás azokra vonatkozik, akik üdítőitalokat, gyümölcsleveket és más, rejtett fruktóztartalmú ételeket fogyasztanak.) A szénhidrátcsökkentés és a mozgás a fiatalság forrásai.